第七章 仁果类 第一节 概况 第二节 种类和品种 第三节 生物学特点 第四节 栽培特点 第一节 概况 仁果类（pomes）主要包括： 苹果（apple） 梨（pear） 山楂（hawthorn） 榅桲（quince） 苹果是世界重要水果之一，产量、面积均在葡萄、柑桔、香蕉之后占第四位。在我国占第一位，苹果1721.9万吨，柑桔1010.2万吨，梨641.5万吨，香蕉289.2万吨，葡萄198.5万吨。 梨是重要落叶果树之一，是我国四大水果之一。 1997年统计，我国果树总面积13000万亩，其中梨1386万亩（11%）。 山楂是我国特有的保健水果、消食、散淤、解毒、因含有大量类黄胴类物质，而能治疗冠心病、高血压等症。在我国发展很快，辽宁、河北、我区赤峰、乌盟均有发展。 第二节 种类和品种 一、苹果 （一）原产：欧洲中部、中亚和我国新疆。 （二）分类地位：蔷薇科 Rosaceae 苹果属 Malus Mill 全世界有35种，原产我国有22种，包括品种、砧木、观赏果树。 （三）常见的种： 1.苹果 M.pumila Mill 主要分布中欧、新疆，栽培品种主要源于此种。有三个变种： ①道生苹果 M.pumila var.paraecox Pall ②乐园苹果 M.pumila Var.paradisica Schneider ③红肉苹果zwetzkyana Dieck. 果肉、叶片、种子均红，育种材料 2.海棠果 M.prunifolia Borkh.原产我国、分布三北地区，民间栽培的有铃铛果、海棠果、海红果。黄海堂抗寒、抗旱、抗盐碱，是内蒙西部主要砧木。 3.山定子 M.baccata Borkh. 原产东北，极抗寒，可耐-50℃ ，苹果抗寒砧木。 其它种见书 （四）品种 1.国光Ralls：原产美国 1805年选育的实生品种，果实圆或扁圆形，150-200g/单个。暗条红，酸甜或甜酸。树势强，丰产，晚熟，耐贮藏。20世纪60年代以前，是全世界主栽品种，目前已逐步淘汰。 2.富士：原产日本，国光×元帅杂交品种，1962年定名，我国1966年引入，现在辽宁、山东等地较多。双亲风味，口感较脆，耐贮性强，果大，平均单果重200克。 3.红富士：原产日本，富士芽变，颜色更红，商品价值更高，目前在全国替代国光、富士，是国光系列的主栽品种。 4.元帅 Delicious 又名红元帅、红香蕉 原产美国，偶然实生品种，树热强健，果实大,单果重250g，果面红色，不明显条纹，果实为圆锥形，五棱实出，香味浓，不耐贮。 5.红星 Starking 原产美国，红元帅自然芽变品种，果形变长、颜色变重，呈浓红形，果实着色早。 6.新红星 美国蛇果 果实更高桩，果形指数1.1。五棱更突出，果色更浓红。树体为短枝形。 7.金冠Golden Delicious:又名黄元帅、黄香蕉。原产美国,偶然实生品种,树性强壮，适应性较强，果实圆锥或卵圆形，顶部五棱突出起，果面金黄，果面微带红晕。味香甜，不耐贮。 8.黄太平（ЕфремоваNo.1）又名红太平,由我国北部采种，经原苏联实生选育而成。树体抗性极强，腋花芽结果多，小型果，单果重25-30克，果实扁圆型，果皮黄色，向阳面有红晕。口味甜酸，适于加工果酱。 9.金红：又名吉红，公主岭123，吉林省农科院果树所育成，亲本为金冠×黄太平（红太平），1960年引入我区试栽，抗寒性强，有腋花芽结果现象，我国三北地区中型苹果的主栽品种，单果重50-60g，长圆锥型，条红、美丽、风味较好，可贮藏3-4个月。 10.沈农2号：沈阳农学院育成，杂交品种。1959年引入我区。抗寒适应性强，较丰产，果大 60g ,长圆锥形，果面紫红色条纹，肉质较脆，酸甜适口。 二、梨 （一）原产地中海、高加索及我国 （二）分类地位：蔷薇科 Rosaceae 梨属Pyrus （三）常见的种 1.秋子梨Pyrus ussriensis Max. 原产：我国东北、朝鲜、西伯利亚。 极耐寒，果实需后熟，萼宿存。栽培、砧木。 2.西洋梨 Pyrus communis L 原产：西欧、东南欧、土耳其。 果多需后熟，味美甜香，萼宿存，栽培品种多来自此种。 3.白梨 Pyrus bretschneideri Rehd. 原产：我国中北部。 果肉细脆、味甜、不需后熟、萼脱落、栽培品种。 4.砂梨 Pyrus pyrifolia Nak. 原产：中、朝、日。 果实味甜、肉脆、石细胞多、萼脱落、栽培品种 5.杜梨 Pyrus betulaefolia Bge. 原产：中国中、北、东部 抗寒、旱、涝、碱，砧木 （四）主要品种 我国梨的品种可分为四个系统 1.秋子梨系统 2.白梨系统 3.砂梨系统 4.西洋梨系统 1.秋子梨系统 ①南果梨：辽宁鞍山，自然实生品种。 抗寒性强，果重50-60g，采后可食，后熟15天更好,肉软多汁,香气浓,品质上 .9月中上旬成熟，中秋佳果。 ②香水梨： 原产辽阳。 抗寒性适应性强，单果重100g，采后1周食用，果肉多汁、石细胞多，浓香。 2.白梨系统 ①鸭梨：原产河北 抗寒性较差，单果重150g， 肉质细脆，汁多味甜、石细胞少、品质上 、耐贮运。 ②雪花梨： 原产河北、以赵县最多。 寒性差，果大 300g ，脆甜多汁，微香，耐贮运。 ③苹果梨：1921年从朝鲜引入接穗，接后产生变异。形似苹果故得此名。在吉林延边、内蒙河套、甘肃河西走廊地区有大面积发展。适应性强，果大 250g ，不需后熟，果肉白、果心小。肉细多汁,味甜，品质上，耐贮，不耐运。 ④早酥梨：（苹果梨X身不知）杂交后代。早熟，白肉细脆，品质极上。 ⑤红香酥：是中国农科院郑州果树研究所培育的晚熟、耐贮、优质红皮梨新品种。平均单果重2OO克，最大果重489克。 ⑥黄金梨：韩国罗州园艺试验场用新高与廿世纪杂交培育而成。果实圆形，平均单果重200g，果皮薄，果皮金黄色，果肉白嫩，石细胞少；果汁多，果心极小，可食率可达95%；口味甜且有香气，品质极佳，常温可贮存30天，低温冷藏可达90天。果实于9月中旬成熟。 3、砂梨系统 ①明月梨：原产日本、在我国江苏较多.单果重200克，肉白。石细胞较多，肉脆汁多，味酸甜。贮至翌年5月，风味变好。 4、西洋梨系统 ①朝鲜洋梨：朝鲜品种，西洋梨×砂梨杂交后代。 吉林延边，内蒙、宁夏、甘肃有栽培。 树体适应性强，易结果、丰产、早熟、肉细软、味香，不耐贮藏。 三、山楂 （一）原产：亚洲、欧洲、非洲、北美洲。原产我国17种，4个变种。生产上栽培的大山楂即是山楂（山里红）的变种。 （二）分类地位：蔷薇科Rosaceae 山楂属Crataegus （三）主要种： 1.山楂（山里红）（Crataegus pinnatifida Bge）：有三个变种，其中大山楂最有价值。 大山楂 Crataegus pinnatifida Var.major N.Z.Br. 称为山楂，果大2.5cm，果实可鲜食、加工或制药。 2.辽宁山楂 Crataegus sanguinea Pall. ： 分布辽、吉、黑、内、新疆等地，俗称“面果果”。 抗寒、砧木 （四）品种 我区栽培的品种主要是从辽宁、河北等地引入，目前表现较好的品种有： 1.燕瓤红：别名红果、红口。由河北隆化引入。赤峰喀喇沁旗栽培较多。果大，单果重7.6g，果面紫红，有光泽，果肉较厚，粉红色，肉质较硬，耐贮运，品质上等。 2.燕瓤青：别名铁楂、青口。由河北隆化引入。赤峰喀喇沁旗栽培较多。果大，单果重7.6g，果面紫红，有光泽，果肉绿白色，肉质细脆，耐贮运，品质中等。 3.秋丰山楂：别名大山里红。由辽宁开原县引入。赤峰喀喇沁旗栽培较多。果大，单果重7.3g，果面鲜红，果肉粉红，肉质细软，品质中上。 4.大金星:别名秋金星。由辽宁开原县引入。赤峰喀喇沁旗栽培较多。单果重6g，果面鲜红，有光泽，果肉粉红，品质上，耐贮运。 第三节 生物学特点 二、枝芽类型 1.花芽：均为混合花芽 苹果、梨以顶花芽结果为主 山楂以侧花芽结果为主 2.花序类型：苹果：有限伞形花序 梨：无限伞房花序 山楂：复伞房花序 三、开花期与晚霜冻害： 苹果、梨早，易霜冻；山楂晚，不霜冻。 四、花芽分化： 苹果和梨是在短梢停生长后，果实膨大和长梢生长期间（6-7月）进行。 山楂是在所有新梢停长后（8月下至9月中）进行。 五、结果早晚： 山楂早、苹果中、梨最晚。 第四节 育苗特点 一、育苗方法：均以嫁接苗为主 二、砧木 苹果：①山定子：抗寒 ②海棠：抗寒、旱、盐碱 梨：①山梨:抗寒、抗腐烂病 ②杜梨：抗寒、抗盐碱 山楂：①辽宁山楂（面果果）：抗寒、 抗盐碱、种皮厚、发芽困难。 ②山里红：较抗寒、种仁率高 ③阿泰山楂：抗寒、种皮薄、种仁率高。 三、种子处理 苹果和梨普通层积处理即可。 山楂种皮厚，需特殊处理。 处理办法： 1.提早采种 2.烫晒法： 3.冻融交替处理法 第五节 周年管理 ?一、萌芽前后 1、防抽条（越冬保护） 抗抽条能力：梨﹥苹果﹥山楂 成年树﹥幼树 2、剪除根蘖：山楂 3、萌芽水： 4、萌芽后追N肥： 二、开花前后 1、花前：N肥、浇水 2、花期防霜冻：苹、梨 3、保花保果：苹、梨 4、疏花疏果：重点是大苹和梨，疏花优于疏果。 而山楂、小苹果、小梨（黄太平、南果梨）不疏。 三.果实膨大、花芽分化期 1.追肥：N、P 2.夏剪: 四.成熟前后 1.追肥:P、K 2.果实管理:大苹果、梨套袋 山楂、小苹果不套 3.采收 4.施基肥 5.灌冬水 五.整形、修剪 一.树形 苹果：基部三主枝邻近半园形 梨：基部三主枝邻接小湾曲半园形 山楂：疏散分层形 二.骨干枝处理 梨：多次换头，小弯曲延伸 苹果、山楂：尽量少换头。 THANK YOU! 20~40 冠外 山楂 30~60 冠下 苹果 40~80 冠内 梨 垂直 水平 分布 树种 一、根系 三个树种根系分布特点比较表 * 海棠 新红星 美国蛇果 *

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