利澳账号注册，蓝莓营养丰富，被誉为“浆果之王”。大小蓝莓，谁更有营养？如何挑选蓝莓？往下看，一文了解↓

　　蓝莓不是越大越好，影响果实大小的主要因素是品种基因，与口感、营养密度没有绝对关联。

　　蓝莓在水果中，膳食纤维、维生素K、维生素C、钾都还算不错，最重要的是它的花青素含量极高。

　　长期摄入花青素，对保护视力、免疫调节、平衡代谢、抗衰老等益处都极大。花青素是目前已知的强效抗氧化剂，其抗氧化能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，可以有效清除体内自由基，减少细胞氧化损伤。

　　对经常用眼的人群来说，蓝莓中的花青素是少数能直达眼底的抗氧化物质，有助于缓解眼睛干涩、酸胀。蓝莓中的酚类物质能辅助降低血管的炎症反应，膳食纤维则有助于调节血脂水平，对维护心血管健康很有帮助。

　　每100克蓝莓的花青素含量大概在70～500毫克之间，只需要每天10～20颗中小型蓝莓(果径14～16毫米)，就能轻松满足身体对花青素的需求。

　　花青素是植物中的一种天然色素，是青蓝色的，哪里颜色深，哪里就藏着丰富的花青素。而蓝莓，表皮颜色深，果肉青白色，也就是说，花青素主要分布在果皮里。

　　假设两种大小不同的同品质蓝莓，单颗小蓝莓的果径10毫米，单颗大蓝莓的果径20毫米，同等重量下，1颗大蓝莓≈8颗小蓝莓。但从果皮的表面积来看，所有大蓝莓(12.56平方厘米)果皮的表面积却只有小蓝莓(25.12平方厘米)的一半。

　　这意味着，同样重量的蓝莓，小蓝莓数量更多，果皮面积更大，花青素含量自然就更多。

　　此外，不仅是花青素，蓝莓里的多酚、黄酮等抗炎抗氧化的活性成分，也大多藏在果皮里。

　　大果蓝莓因细胞体积大，果胶易降解，长途运输后容易出现“水唧唧”的口感，甚至可能爆酸；而中小果蓝莓果皮更厚、果肉致密，糖分浓缩，风味更浓郁。

　　挑选蓝莓时，不少人会发现蓝莓表面会有一层非常显眼的“白霜”，这是农药残留吗？

　　其实，表面的这层白霜叫果粉，是蓝莓自身分泌的糖醇类物质，能保护果实，减少水分蒸发，抵御病菌入侵。果粉完整说明蓝莓较新鲜，放久了的蓝莓，这层白霜会逐渐消失。

　　白霜的成分主要是齐墩果酸与熊果酸，此外，还含有一些醇和酯类物质。需要注意的是，这些物质都不溶于水，简单的清水洗并不能洗去这些物质。如果真的费劲洗掉，可能还会破坏水果。吃的时候用清水简单冲洗就可以，完全没必要把白霜都擦洗掉。

　　蓝莓果脐因糖分过高，容易滋生霉菌，如果发现蓝莓果脐里毛茸茸的一片，呈现白色或者绿色，闻着还有一股酒精刺鼻的味道，这种情况可能已经变质，不建议食用。

　　轻捏果实，有弹性、软硬适中的口感更好。如果捏着发软、黏手，可能已经变质。

　　如果是线上选购，就可以看尺寸标注，果径14～16毫米的中小果是性价比最高的选择。这个尺寸兼顾了口感、营养和价格，是真正的“黄金尺寸”。

　　购买后，如需储存，可将蓝莓放入保鲜盒或带孔的容器中，进行低温或冷藏保存。新鲜蓝莓保质期较短，建议一次不要购买太多。

　　蓝莓霉变速度较快，尤其在潮湿、高温环境中。购买后应尽快食用，避免长时间常温存放。

　　花青素并不是摄入越多越好。花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基损伤。但过多的花青素会妨碍矿物质吸收，贫血、缺锌人群最好不要吃太多的花青素。

　　由于蓝莓中含有一定量的糖、果酸等物质，高血糖、易腹泻人群应注意控制食用量。若正在服用特殊药物，建议咨询医生后再决定是否食用。

　　特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

　　余杭农贸市场开了家“米其林”早餐店！主打烧饼+油条+豆浆，人均8元管饱！

　　假牛奶一年销售14亿，大多还是孩子在喝，医生：花钱坑娃

　　苹果发布AirPods Max 2：售3999元 搭载H2芯片/主动降噪更强

　　OPPO Watch X3手表发布 支持“60秒体检” 售价2599元起！