樱桃英文名cherry，音译车厘子。樱桃是蔷薇科、李属几种植物的统称。世界上作为栽培的樱桃仅有四种，即樱桃、欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃和毛樱桃。

　　樱桃生于山坡林中、林缘、灌丛中或草地。适宜的土壤pH值为6.5-7.5的中性环境，在土层深厚、土质疏松、通气良好的砂壤土上生长较好。全球樱桃的产量整体呈上升趋势。2021年甜、酸樱桃产量为401.79万吨。

　　樱桃是色、香、味、形俱佳的鲜果，除了鲜食外，还可以加工制作成樱桃酱、樱桃汁、樱桃罐头和果脯、露酒等。樱桃还具有药用价值，主治脾虚泄泻，肾虚遗精，腰腿疼痛，四肢不仁，瘫痪等病症。樱桃树姿美观，初春开花，繁茂如雪，其香如蜜，叶碧翠如玉，是园林、庭院绿化和农业旅游经济的良好经济树种，具备观赏价值。全球甜、酸樱桃消费量整体呈上升趋势，2021年全球甜、酸樱桃消费量为399.77万吨。

　　全球樱桃进口量呈逐年上升趋势。中国作为全球进口樱桃的主市场，随着中国国民收入水平的提升，需求量逐渐提升，带动了樱桃进口量的上升。2020年智利车厘子丰产产量暴增30%左右，在突发疫情影响下，国内对进口车厘子品质和检疫提出更高要求，不合格的车厘子不能进关。由于进口车厘子的检疫周期变长，部分进口车厘子被放置在海关。春节结束后，车厘子成功进入市场，扎堆上市，市场供应饱和，成功上市的进口车厘子由于储存时间过长，口感大打折扣，导致车厘子价格大跌。2021年全球进口甜、酸樱桃进口量为61.76万吨，创历史新高。

　　中国是全球甜、酸樱桃进口量最大的国家，占全球进口量的54%，虽然目前中国甜樱桃产业规模和市场规模都位列世界第一，但实际上中国并非甜樱桃最合适的栽培区。甜樱桃原产于欧洲黑海沿岸已经亚洲西部，由于当地生态气候较为冷凉，气候类型多为地中海气候和温带海洋性气候，非常适宜甜樱桃的生长。而我国大部分地区湿热指数太高，气候类型多为温带季风气候，与优质甜樱桃适宜的生长环境存在巨大差异，所以国内种植出的甜樱桃品质与国外产品相比，总显得略逊一筹。基于气候原因所导致的樱桃品质问题，致使我国樱桃产品的中高端市场基本上都被进口车厘子占据。国内多处产区自主栽培的樱桃主要还是处于中低端市场。

　　樱桃在落叶果树中属于成熟最早的水果，素以“春果第一枝”而闻名。适应性强，栽培管理容易，果实发育期短，果实发育期间基本上不打药，是名副其实的绿色产品。其管理用工较少，生产成本相对较低。另外，正值水果淡季，果品售价是其他水果的5-10倍。全球出口量呈逐年上升趋势，2021年全球甜、酸樱桃出口量为63.77万吨。

　　智利是全球甜、酸樱桃出口量最大的国家，出口量为36.5万吨，全球占比57%。智利出口车厘子中有85%去往中国，而中国进口的车厘子90%来自遥远的智利。其一大原因是智利的车厘子能“错峰上市”，中国樱桃四五月为旺季、欧洲车厘子五月到七月是旺季。智利车厘子通常是在岁末年初（11月至次年2月）出现在市场上的。能在冬天提供新鲜樱桃，得益于智利位于南半球的地理位置与气候条件。并且智利车厘子产量大、倾向于规模销售，该具备价格优势，因此供货充足，易得到中国商家和消费者的青睐。

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