可是有很多水果蔬菜其实很怕冷，不适合放进冰箱，放久了会发生冷害，变得不好吃且坏更快。见图1️⃣

　　一、哪些水果不要放冰箱？冰箱适合储存成熟的水果没有成熟的果蔬，对低温比较敏感，更容易遭受冷害，还是放冰箱外比较好。二、怎么知道水果熟没熟？我们先来了解两个概念：果蔬按成熟方式可分为呼吸跃变型和非呼吸跃变型。1️⃣呼吸跃变型果实成熟时呼吸速率急剧上升，同时会产生一种自我催熟的物质乙烯。这类水果常常给人一种“突然就熟”的感觉。而且，如果买了一箱，只要熟了一个，很快就会相互催熟，短时间内“团灭”。常见的呼吸跃变型果实有：香蕉、猕猴桃、芒果、柿子、苹果、桃、李子、木瓜、牛油果、百香果、番茄等。呼吸跃变型水果，一般来说对冷比较敏感（热带水果更甚），只要家里温度不太高，就不需要放冰箱；如果室温比较高（如夏天），已经成熟的可以放冰箱（冷藏或者冷冻），没成熟的就不要放冰箱了。2️⃣非呼吸跃变型果实成熟过程中没有明显的呼吸高峰和乙烯高峰出现的水果，属于“慢熟”型。非呼吸跃变型水果没有后熟的条件，它们需要成熟了才能采摘，如果没熟就摘了，吸再多乙烯也催不熟。常见的非呼吸跃变型水果有：葡萄、草莓、蓝莓、樱桃、菠萝、柑橘类水果。非呼吸跃变型水果，大多比较耐冷；而且买回来时已经成熟，建议及时放冰箱冷藏(尤其是夏天)，以降低果实的呼吸作用，延长保质期。柑橘类蔬果是个例外，总体上不太耐冷，室温更耐保存。⚠️很多人家里的冰箱冷藏室，分了很多功能区，可以分区调节温度。对于像柿子椒、茄子、西葫芦、黄瓜、番茄、龙眼、阳桃、石榴等不太耐冷的果蔬，夏天放冰箱时注意温度别设置太低（0℃~4℃都低了）；冷藏时给它们套个纸袋、或者包一层厨房纸，可以起到一定的保护作用。还有研究发现，冷藏前给柿子椒、西葫芦淋个温水浴(40℃~55℃，30秒），可以延迟冷害的发生。试试冷冻如果买多了来不及吃，很多水果都可以冷冻：菠萝、香蕉、荔枝、蓝莓、葡萄、芒果……这些水果都可以。很多蔬菜也可以冷冻：花椰菜、南瓜、芦笋、蘑菇、土豆……烹饪时不用解冻。

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