向上小百科｜菠萝和凤梨是同一种水果吗？？，水果商会把无刺的、皮泛青的品种叫做凤梨，把有刺、叶片带齿的叫做菠萝。然后说“凤梨”更甜更好吃，这样就能卖得更贵。

　　传入台湾省后，当地人称之为凤梨。据《台湾府志》记载：“果生于叶丛中，果皮似菠萝蜜而色黄，液甜而酸，因尖端有绿叶似凤尾，故名凤梨。”

　　网上还流传着区分菠萝和凤梨的方法之一是：菠萝吃起来扎嘴，需要用盐水泡一泡再吃，而凤梨可以直接食用。

　　菠萝中含有一种菠萝蛋白酶，有分解蛋白质的能力，会刺激人的口腔黏膜和嘴唇表皮，产生微麻刺痛的感觉，就变成了俗称的“扎嘴”。所以也有一种说法，“在你吃菠萝的时候，菠萝也在吃你！”

　　而盐可以抑制菠萝蛋白酶的活性，吃前用盐水泡一泡就不会扎嘴啦。除此之外，果实完全成熟或者加热也会让蛋白酶失活。所以炒菜里的菠萝也不会“扎嘴”。

　　那为什么所谓的“凤梨”吃起来就不扎嘴呢？因为经过品种的改良，凤梨中的菠萝蛋白酶含量比较低，吃起来自然也不会太扎嘴。